Mano naujausia versija-Baskų sūrio pyragas su sausainių kremu. Intensyvus, kremiškas ir kvepiantis sausainiais 🍪 Tai desertas, kuris nereikalauja pastangų, bet suteikia ne mažiau gerų skonio pojūčių.
Jis neturi traškaus pagrindo, jo krašteliai „apdegę“ (bet taip ir turi būti! 🤭 ), o vidus yra toks kremiškas, kad tiesiog tirpsta burnoje.
Ir nors dėl kremiškumo yra nesutariančių nuomonių, aš šį kartą nesutariau su savo orkaite 😮💨 , kurios režimas, kurį dažniausiai naudoju, ėmė ir sugedo… Tad teko improvizuoti ir būčiau linkęs prisikabinti bei norėčiau šiek tiek daugiau to „skystumo”, tačiau ir toks jis tikrai gali egzistuoti 😉
Jokių įmantrių papuošimų, tik kreminis, malonus skonis kiekviename šaukštelyje. Tad lai lieka tai dar viena saldi idėja Jūsų Velykų stalui 😊
Išsisaugokite, kai norėsite kažko ypatingo, bet (ne)paprasto!
Apie receptą: šiek tiek kitoks, bet vis tiek gardus Baskų sūrio pyragas. Tas sausainių kremas suteikia ir saldumo, ir šiek tiek malonaus jaukumo savo švelniu aromatu. Kadangi daug kas dabar neabejingi šiam kremui, tai ir aš sugalvojau išbandyti naują sūrio pyrago versiją su juo 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Tik grietinėlė gali būti išimta šiek tiek vėliau. Bet kuo produktai panašesnės temperatūros, tuo geriau ingredientai susijungia.
• Cukraus kiekį pasireguliuokite pagal save. Jei mėgstate saldžiau, galite naudoti 80 g cukraus.
• Šį pyragą kepu orkaitės režimu-konvekcija. Kadangi ji pas mane sugedo, nusprendžiau išbandyti kitą režimą-viršus-apačia+vejelis. Turiu pasakyti, kad apkepė viršus labiau nei kepant su konvekcija. Tas man patiko. Tik dėl kremiškumo, tai jo man galėtų būti šiek tiek daugiau. Tad kitą kartą kepčiau tik 15 minučių. Jis ir dabar buvo pakankamai kremiškas, bet daug kas ginčijasi, koks tas kremiškumas turėtų būti, tai Jūs spręskite pagal save ir tai, kas labiau patinka 🙂
• Rekomenduoju ragauti tik kitą dieną, kai jis pilnai sutvirtės ir įgaus savo formą.
Ingredientai
400 g kreminio sūrio
220 g grietinėlės
120 g sausainių kremo
50-80 g cukraus
15 g kukurūzų krakmolo
2 g Fleur de Sel druskos
1 arb.š. vanilės pastos
2 vidutinių kiaušinių
Gaminimo instrukcijos
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Į kombaino indą (antgalis mentelė) sudėkite kreminį sūrį, sausainių kremą, suberkite cukrų, druską ir supilkite vanilės pastą.
• Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
• Kitame inde sumaišykite dalį grietinėlės ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės.
• Supilkite likusią grietinėlę, kiaušinius ir dar kartą gerai išmaišykite.
• Paruoštą masę supilkite į bendrą indą ir išmaišykite.
• Pasiruoškite 16 cm kepimo žiedą. Jį gerai apjuoskite kepimo popieriumi, kuris neleis sūrio masei išbėgti. Į vidų įtieskite kepimo popieriaus juostas. Paruoštą žiedą statykite ant kepimo skardos.
• Masę supilkite į žiedą ir kepkite iki 250°C įkaitintoje orkaitėje (režimas-konvekcija) apie 15-18 minučių.
• Iškeptą sūrio pyragą atsargiai ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
• Vėliau perkelkite į šaldytuvą ir leiskite sūrio pyragui sutvirtėti bent kelias valandas, o geriausia per naktį.
• Patiekti skaniausią šaltą.
• Prieš patiekiant galite pašildyti sausainių kremą ir užpilti ant pyrago ar ant kiekvieno gabaliuko atskirai.
