Jau netoli gruodžio vidurys, tad vis labiau kviečiu pajusti šventinę magiją! Juk artėja žiemos šventės, o su jomis ir nepakartojamas šilumos bei namų jaukumo kvapas. Ar yra kas nors geresnio nei aguonų pyragas?
Aguonos man tarsi ilgų šeimos susibūrimų ir tamsių žiemos vakarų simbolis, primenantis apie lietuviškų tradicijų grožį. Išskyrus tuos atvejus, kai jos sugalvoja pabirti visur visur aplink…
Juk be aguonų Kūčių stalas neįsivaizduojamas (ypač be kūčiukų ir aguonpienio!), o Kalėdų rytas ne toks saldus!
Todėl rekomenduoju rinktis „Alvo” aguonas, kurios neapkarsta, yra aukštos kokybės, čekiškos, gardžiosios aguonos. Tobulai tinka Kūčių ir Kalėdų patiekalams ir kepiniams.
Dievinu aguonas! Daug aguonų! Ir visus kepinius su jomis! Todėl ir Jus kviečiu kepti ir dalintis!
O koks Jūsų mėgstamiausias su aguonomis susijęs šventinis kepinys? Pasidalinkite komentaruose!
Apie receptą: minkštas, drėgnas ir pilnas aguonų! Jų čia tikrai daug, labai daug! Bet aš dėl to skųstis tikrai negaliu, nes jaučiu silpnybę tokiems kepiniams. Smagu justi ir spanguolių skonį, kuris čia man labai tinka. O ant viršaus užlietas šokolado sluoksnis, tikrai primena apie save ir bent jau man labai gerai suskamba su visais skoniais.
Pastabos ir patarimai:
• Aguonas naudojau ne maltas, jas susimaliau pats.
• Dažnai labai vengiu to atskiro aguonų malimo, nes tai užtrunka, o taip pat jų visur pribyra. Tai aš naudoju tokį metodą kaip šiame pyrage. Mes turim drėgnas aguonas, tirpintą sviestą, ir dar kiaušinių trynius. Tai mums duoda dar daugiau drėgmės (bet ne per daug) ir leidžia tinkamai sumalti aguonas rankiniu trintuvu. Aš kito prietaiso neturiu, kuriame galėčiau malti didelį kiekį aguonų, o dalinti mažomis porcijomis nesinori, tai todėl šis būdas man labai pasiteisinęs. Aguonos+šiek tiek skysčių=gerai sumaltos aguonos. Ir galima nebijoti, kad sudeginsim trintuvą 🙂
• Džiovintos spanguolės man čia labai tiko ir valgydamas galvojau, kad jų galėtų būti ir daugiau. Jos papildomai duoda skonio ir drėgmės.
• Jei nenorite naudoti alkoholio, galite jį praleisti. Tik įpilkite papildomai vandens. Arba galite pakeisti, tarkim, apelsinų sultimis.
• Aš nesunaudojau viso sirupo. Man liko gal ¼ kiekio, gal šiek tiek daugiau. Kitą kartą naudočiau visą. Pyragas pakankamai drėgnas, bet, jei būtų dar drėgnesnis, manau, nebūtų blogai 🙂
• Dėl kekso apliejimo šokoladu. Jei norite lygaus paviršiaus, keksą apverskite aukštyn kojom ir apliekite šokoladu. Jei nėra skirtumo, darykite įprastai.
• Prieš apliejant šokoladu, rekomenduoju keksą bent 20-30 minučių palaikyti šaldiklyje.
• Puoškite pagal fantaziją ir kaip tik tai sugalvojate 🙂
Ingredientai
300 g aguonų
100 g skysto medaus
90 g rudojo cukraus
90 g tirpinto sviesto
5 trynių
5 baltymų
100 g džiovintų spanguolių
200 g migdolų miltų
30 g apelsino žievelių (naudojau "Alvo")
žiupsnelis druskos
Sirupui:
100 g vandens
50 g cukraus
20-30 g brendžio
Šokolado glazūrai:
100 g grietinėlės
100 g juodojo šokolado
1 apelsino tarkuotos žievelės
vanilės pastos
žiupsnelis druskos
Papuošimui:
50-100 g migdolų plokštelių
Gaminimo instrukcijos
• Aguonas suberkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Atidėkite į šalį, kol vanduo atvės ir aguonos išbrinks (apie 2-3 valandas).
• Po nurodyto laiko, vandenį nupilkite per didelį sietelį ir leiskite, kuo labiau nuvarvėti.
• Į aukštą indą sudėkite aguonas, supilkite tirpintą sviestą ir medų, trynius.
• Viską labai gerai sutrinkite rankiniu trintuvu.
• Suberkite cukrų, spanguoles, apelsino žieveles ir migdolų miltus.
• Viską gerai išmaišykite.
• Atskirame inde išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir įmaišykite, per 3 kartus, į bendrą masę.
• Kepimo popieriumi išklokite pailgą, 15x25 cm dydžio kekso kepimo formą ir supilkite masę.
• Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros (režimas-konvekcija) ir kepkite apie 50-60 minučių.
• Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite pravėsti.
• Tuomet pyragą subadykite pagaliuku ir sulaistykite pasiruoštu sirupu.
Sirupas:
• Visus ingredientus supilkite į nedidelį prikaistuvį ir užvirkite.
• Leiskite šiek tiek atvėsti.
Šokoladinė glazūra:
• Į nedidelį prikaistuvį supilkite grietinėlę, vanilę, suberkite druską, tarkuotą apelsino žievelę ir pakaitinkite beveik iki užvirimo. Supilkite ant šokolado.
• Viską labai gerai išmaišykite iki vientisos ir glotnios masės.
• Leiskite gerokai atvėsti ir tik tuomet padenkite pyragą.
• Papuoškite kepintomis migdolų plokštelėmis.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Alvo”
