Ar esate išbandę gaminimą, kai laikas tampa svarbiausiu ingredientu? Aš kalbu apie „slow cooking“ – maisto gaminimą žemoje temperatūroje (ant silpnos ugnies), kai orkaitė veikia ilgai ir kantriai.
Bent jau man labai patinka toks gaminimo būdas, nes lėtai kepant, ypač kietesnius mėsos gabalus, mėsa tampa švelni ir tirpstanti burnoje. O taip pat žema temperatūra neleidžia skysčiams greitai išgaruoti, todėl visi prieskonių, daržovių ir marinato skoniai įsigeria į mėsą. Ir kas labai patogu, kad orkaitė palaiko pastovią, tolygią temperatūrą, todėl nereikia nuolat prižiūrėti proceso.
Ir šįkart mano atradimas, kuriuo noriu pasidalinti su Jumis, tai antienos kulšelės su mangų-mėlynių čatniu. Šiek tiek rudeniškų kvapų ir skonių persipynusių su vasara. Man labai patiko!
Tad, jei turite laiko savaitgalį ir ieškote patiekalo, kuris Jus apdovanotų sodriais skoniais ir tik maloniu atsipalaidavimu ruošiant maistą, kviečiu į savo virtuvę įsileisti lėtąjį gaminimo būdą.
Ar esate išbandę? Ir koks būtų Jūsų mėgstamiausias patiekalas, kuriam negaila skirti laiko gaminti orkaitėje? Pasidalinkite! 😉
Apie receptą: kvapnu, skanu, šiek tiek egzotiška dėl mangų ir mėlynių derinio. O antiena tokia minkštutė, kad valgyti vienas malonumas. Mano skoniui viskas labai derėjo, tad nieko negaliu daugiau sakyti kaip tik skanu 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Jau ne kartą gaminant antienos kulšeles pastebėjau, kad būtent toks paruošimo būdas man labiausiai pasiteisino ir patinka. Gaminant lėtuoju būdu, mėsa tampa minkšta, kas man labai patinka. O tuo labiau, kad labai patogu, nes ruošiama orkaitėje.
• Gaminat tokiu būdu, indą būtina uždengti folijos lakštu arba dangčiu, jei indas skirtas kepimui orkaitėje. Taip garai neišeis ir viskas iš lėto troškinsis.
• Jei nepatinka „garam masala“ prieskoniai, naudokite kitus savo mėgstamus.
• Gaminant čatnį, būtų galima svogūnus pakepinti iš anksto ar net karamelizuoti. Manau, taip būtų dar skaniau 🙂
• Citrinos sulčių kiekį naudokite savo nuožiūra, Jei patinka gaivesnis skonis naudokite visos citrinos sultis. Jei patinka švelnesnis skonis-užteks ir pusės.
Ingredientai
2 antienos kulšelių
2 arb.š. garam masala prieskonių
druskos ir pipirų
Mango-mėlynių čatniui:
1 didelio mango
150 g mėlynių
1 svogūno
60 g džiovintų spanguolių
1 valg.š. medaus
1 val.š. baltojo vyno acto
1–½ citrinos sulčių
¼ arb.š. imbiero
¼ arb.š. malto muskato
¼ arb.š. gvazdikėlių
Gaminimo instrukcijos
• Orkaitę įkaitinkite iki 140°C temperatūros.
• Ančių kulšeles apibarstykite prieskoniais, perkelkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir lėtai kepkite apie 2-3 valandas.
• Kepimo pabaigoje (likus 5-10 minučių) nuimkite foliją, apšlakstykite susidariusiais riebalais ir dar šiek tiek pakepkite ant „grill“ režimo, kol kulšelės gražiai apskrus.
• Patiekite su ryžiais ir mango-mėlynių čatniu.
• Mangą supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, viską sumaišykite su likusiais ingredientais ir kaitinkite puode ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Baltic Larus”
