Laikas bėga greičiau nei tirpsta sniegas ant šlapio asfalto… Sniegas?! Žinoma jo nei matyt, nei girdėt. Ir atrodo nieko panašaus nenusimato. Tai, kadangi sniego nėra, bet norisi vis tiek ko nors šiek tiek pastovesnio ir stabilesnio, tai ateinu bent su šiokia tokia pagalba.
Kai kurie dalykai mano virtuvėje lieka ilgam ir jau trečius metus, kai už lango pradeda temti anksti, o mintys sukasi apie jaukius vakarus, mano orkaitėje kepa… biskočiai. Tai va, šitie itališki sausainiai-džiūvėsėliai yra mano tarsi tradicija.
Šiemet jie kitokie. Dar labiau kvepiantys, dar labiau „kalėdiški“. Šįkart į tešlą įmaišiau apelsinų žievelių ir išspaudžiau sulčių, nes kas, jei ne apelsinas, yra tikrasis žiemos ir geros nuotaikos simbolis? Taip pat įbėriau cinamono, kuris sukuria šiltą, jaukų jausmą, tarsi apkabinimą, kurio mums visiems dabar taip reikia.
Biskočiai man patinka dėl įvairių priežasčių. Trapūs, plati skonių įvairovė, ilgai išsilaiko ir žinoma labai skanūs. O geriausia dalis? Tai pati nuostabiausia valgoma dovana! Tai ne šiaip sausainiai. Tai Jūsų laikas, Jūsų šiluma ir Jūsų virtuvės kvapas, kurį galite padovanoti kitam. Juk šiais laikais gauti kažką, kas sukurta rankomis, o ne nupirkta paskutinę minutę bėgant pro šalį, yra tikra prabanga. Aš juos kepu, o mano namai kvepia taip lyg pati Kalėdų dvasia būtų užsukusi išgerti puodelio kakavos 🙂
Tad klausimas Jums: ar Jūs taip pat turite tų „keletą metų iš eilės“ tradiciją, be kurių šventės tiesiog nepraeina? O gal šiemet nusprendėte pirmą kartą kažką pagaminti savo rankomis dovanai? Pasidalinkite, man be galo įdomu! 🙂
P.S. Perspėju: biskočiai yra labai užkrečiami. Pradėję graužti vieną, galite atsibusti tik pamatę tuščią dėžutę. Aš jus įspėjau! 😀
Apie receptą: traškūs, trapūs, kvapnūs. Švelniai kvepiantys apelsinais ir cinamonu. Tikras jaukumo ir žiemos kvapas. Galima tiek dovanoti, tiek suvalgyti patiems, jei nesinori su niekuo dalintis 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir riešutų miltais.
• Užmaišius tešlą, pasirinkite kaip norite formuoti: ar kaip vieną ar kaip du mažesnius tešlos ritinėlius.
• Pjaustydami biskočius, pasirinkite aštrų peilį ir pjaukite vienu staigiu judesiu. O taip pat pjaukite stambesniais gabaliukais. Jie labai trapūs, todėl, jei pjaustysite kaip duoną: pirmyn-atgal, jie labai trupės. Ir, jei bus per plonai pjaustomi, taip pat trupės.
Ingredientai
180 g miltų
50 g migdolų miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
½ arb.š. cinamono
¼ arb.š. druskos
50 g sviesto
80 g rudojo cukraus
1 apelsino žievėlės
10 g apelsinų sulčių
1 kiaušinio
Gaminimo instrukcijos
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Orkaitę įkaitinkite iki 160°C temperatūros (režimas-konvekcija).
• Į kombaino indą (antgalis-šluotelė) sudėkite sviestą, suberkite cukrų ir apelsino žievelę. Plakite iki purios, minkštos masės (mažiausiai 5 minutes).
• Toliau plakdami supilkite kiaušinių masę, apelsinų sultis ir plakite toliau, kol viskas gerai susimaišys.
• Atskirame inde sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Persijokite.
• Pakeiskite antgalį: šluotelę nuimkite ir uždėkite maišymo mentelę.
• Miltų mišinį suberkite į kombaino indą ir viską gerai išmaišykite, kol tešla susijungs. Suformuokite minkštą, tolygią ir prie rankų nelimpančią tešlą. Ją perkelkite ant kilimėlio ir perpjaukite į 2 dalis (arba galite formuoti kaip vieną).
• Iš kiekvieno tešlos gabaliuko suformuokite po vieną pailgą maždaug 18 cm ilgio ritinėlį ir perkelkite ant kepimo popieriaus (arba perforuoto kilimėlio).
• Kepkite apie 25 minutes.
• Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti apie 5-10 minučių.
• Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite maždaug 2 cm storio riekelėmis.
• Visas riekeles perkelkite atgal ant skardos ir kepkite dar apie 20-25 minutes.
• Ištraukite iš orkaitės, leiskite pilnai atvėsti ir galite skanauti. Arba pakuoti kaip valgomą dovaną 🙂
