Artėja tiek daug švenčių, kad tikrai negalima likti be deserto. Tad su „Alvo” paruošėme labai skanų desertą indeliuose!
Kas gi gali atsispirti pistacijoms? O dar tos vyšnios ant viršaus!… 😍
Biskvitas nubarstytas pistacijomis. O pistacijų kremas toks lengvas ir švelnus kaip debesėlis. Ir nors šiek tiek „pagailėjau” pistacijų pastos, bet kreme jos tikrai juntamos.
Labai norėjau, kad ryškiai matytųsi visos spalvos 🟡🟢🔴, bet žalia šiek tiek „pabėgo”… 😋 Nieko tokio, kitam kartui 😉
Bent jau vyšnios čia tikrai ryškios ir juntamos. Minkštas ir gaivus uogų sluoksnis labai dera su riešutiniais skoniais.
Tad, jei dar nežinote ką gaminti, tai dar turite laiko pasigaminti šį desertą! 😊
Apie receptą: švelnus ir gaivus desertas. Tikriems pistacijų ir vyšnių gerbėjams. Pistacijų kremas toks švelnus ir minkštas, kad tirpsta burnoje. Manau, tikrai nepasigailėsit, jei pasigaminsit 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Kitam kartui norėčiau dar minkštesnio ir puresnio biskvito, tad, jei turite savo receptų skrynelėje tokį, galite išbandyti.
• Taip pat kitą kartą naudočiau daugiau pistacijų pastos. Nors ji jautėsi labai švelniai, bet ryškesniam skoniui ir spalvai, galite įdėti šiek tiek daugiau. Tik atminkite, kad kuo daugiau įdėsite pistacijų pastos, tuo desertas bus riebesnis ir sunkesnis. Nepadauginkite 🙂
• Grietinėlę išplakite iki purios, bet tikrai gana minkštos masės. Jos nereikia plakti iki pilno standumo. Ji turi vos laikyti formą.
• Taip pat grietinėlės nesudėkite į per karštą kremą, nes grietinėlė ištirps.
Ingredientai
Biskvitui:
5 kiaušinių
140 g cukraus
1 arb.š. vanilinio cukraus
130 g miltų
70 migdolų miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
¼ arb.š. druskos
65 g tirpinto sviesto
65 g pieno
40 g smulkintų pistacijų
Citrinų sirupui:
100 g vandens
40 g cukraus
½ citrinos sulčių
Kremui:
220 g grietinėlės
80 g pieno
5 g želatinos
200 g kreminio sūrio
50 g pistacijų pastos
40-50 g cukraus pudros
Vyšnių džemui:
450 g vyšnių
80 g cukraus
2 valg.š. citrinos sulčių
18 g kukurūzų krakmolo
3 val.š. vandens
Deserto papuošimui:
smulkintų pistacijų
liofilizuotų vyšnių gabaliukų
Gaminimo instrukcijos
Biskvito paruošimas:
• Orkaitę įkaitinkite iki 170°C temperatūros (režimas-konvekcija).
• Į kombaino indą (antgalis-šluotelė) įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir viską išplakite iki vientisos, purios masės.
• Kitame inde sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską. Persijokite.
• Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su pienu.
• Į kiaušinių masę suberkite miltų mišinį ir atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.
• Supilkite sviestą ir pieną, dar kartą gerai išmaišykite.
• Paruoštą tešlą, tolygiai paskirstykite ant 32x32 cm dydžio silikoninio kilimėlio (ar turimos skardos) ir apibarstykite smulkintomis pistacijomis.
• Kepkite orkaitėje apie 15-17 minučių.
• Iškeptą biskvitą uždenkite kepimo popieriaus lapu ir leiskite pilnai atvėsti.
Sirupo paruošimas:
• Į indą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir viską pakaitinkite.
• Supilkite citrinos sultis ir atvėsinkite.
Kremo paruošimas:
• Želatiną užmerkite labai šaltame vandenyje ir palikite išbrinkti.
• Į indą sudėkite kreminį sūrį, pistacijų pastą, suberkite cukraus pudrą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
• Į nedidelį indą supilkite pieną ir pakaitinkite beveik iki užvirimo.
• Želatiną sudėkite į karštą pieną, išmaišykite ir pamažu supilkite į sūrio masę.
• Į kombaino indą supilkite grietinėlę, išplakite iki lengvos, minkštos masės ir įmaišykite į sūrio masę (prieš įmaišant grietinėlę masė turi būti vos šilta).
Vyšnių džemo paruošimas:
• Vyšnias perpjaukite per pusę ir sudėkite į puodą.
• Ten pat suberkite cukrų ir supilkite citrinos sultis.
• Viską pakaitinkite, kol vyšnios užvirs.
• Atskirame indelyje sumaišykite krakmolą su vandeniu ir pamažu maišydami supilkite į puodą.
• Dar pavirkite apie minutę ir išjunkite ugnį.
• Uogas uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti.
Deserto surinkimas:
• Išpjaukite norimo dydžio biskvitus ir sudėkite į indelius.
• Biskvitą sulaistykite sirupu ir supilkite kremą.
• Indelius perkelkite į šaldytuvą, kol sluoksnis sustings.
• Ant kreminio sūrio ir pistacijų sluoksnio uždėkite vyšnių džemą ir viską išlyginkite.
• Viską perkelkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms (arba geriausiai per naktį) ir leiskite deserto skoniams susijungti.
• Kitą dieną papuoškite smulkintomis pistacijomis ir liofilizuotais vyšnių gabaliukais.
• Skanaus! 🙂
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Alvo”.
