Echilados-tai vienas žinomiausių ir populiariausių patiekalų visoje Meksikoje. Nors pavadinimas skamba gana paprastai, šis patiekalas gali būti gaminamas labai įvairiai ir stebinti savo skirtingų skonių įvairove. Nors turiu prisipažinti jas atradau tik visai nesenai…
Šis patiekalas dažniausiai gaminamas iš kukurūzų tortilijų, kurios yra suvyniotos arba sulenktos ir užpildytos įvairiais priedais, tačiau aš pasirinkau ir naudojau kvietines tortilijas, kurių skonis man taip pat priimtinas.
Šie tortilijų suktinukai yra ne tik skanūs, sotūs, bet ir labai lengvai pritaikomi kiekvieno skoniui, kadangi jas galima gaminti su skirtingais įdarais. Skirtingas mėsos pasirinkimas, daržovės, sūris. Visa tai galima keisti ir derinti tarpusavyje.
Dažniausiai naudojama vištiena, kiauliena, jautiena ar kalakutiena. O mano pasirinkimas buvo išbandyti su antiena iš „Kitchen Me“. Patvirtinu, kad tikrai labai tinka ir skanu 🙂
Kadangi įdaras gali būti įvairus, aš patiekiau su grietine, šviežia kalendra, pomidorais ir jalapenais. Ir žinoma nepamirštant daug sūrio!
¡Provecho!
Skanaus!
Apie receptą: sotus, lengvai ašrus ir tinkantis mano skonio receptoriams. Skaniausios, kol karštos ir sūris lydosi taip skaniai… Man tai naujas atradimas, bet tikrai dar kartosiu 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Mėsą rinkitės pagal savo skonį. Aš naudojau antieną pjaustytą gabaliukais ir man tiko. Bet pagal viską geriau būtų naudoti maltą mėsą. Bet čia jau kiekvieno pasirinkimas.
• Antiena jau buvo su prieskoniais, tad man nieko papildomai daryti nereikėjo. Jei naudosite kitą mėsą, Jūs rinkitės prieskonius pagal savo norus.
• Aštrumą ir jelapenus rinkitės pagal tai, kaip gerai toleruojate aštrumą. Man nesinori naudoti daug, nes tuomet aštrumas viską užgožia. Bet čia tik mano asmeninė nuomonė 🙂
• Nepridėkite įdaro per daug į tortilijas, nes bus labai sunku susukti.
• Sūrį rinkitės pagal savo skonį, bet būtų labai gerai, jei jis būtų tąsus ir gerai besilydantis.
• Patiekite su įvairiais priedais atsižvelgdami į savo skonį.
• Kepimo indą rinkitės tokį, kuriame pavyktų sutalpinti tortilijas. Mano tortilijų lakštai buvo dideli, tad tilpo tik trys. Jei naudosite mažesnes, jų tilps daugiau. Tik tuomet reiks išdėlioti ne išilgai, o skersai. Bet viskas priklauso nuo Jūsų naudojamo indo.
Ingredientai
170 g keptos antienos filė su prieskoniais
450 g konservuotų pomidorų (arba šviežių)
200 g konservuotų pupelių
150 g konservuotų kukurūzų
8 griežinėlių jelapeno paprikos (arba pagal skonį)
1 valg.š. šviežios kalendros
1 arb.š. džiovinto raudonėlio
1 svogūno
1 česnako skiltelės
125 g sultinio
2 valg.š. laimo sulčių
1 arb.š. cukraus
1-½ arb.š. druskos
120 g čederio sūrio
100 g fermentinio sūrio
3 tortilijų lakštų
aliejaus
Patiekimui:
grietinės (arba jogurto)
pjaustytų pomidoriukų
jelapeno griežinėlių
Gaminimo instrukcijos
• Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros (režimas-konvekcija).
• Kepimo indą patepkite aliejumi.
• Į smulkintuvą sudėkite 3-4 griežinėlius jelapeno paprikos, pomidorus, svogūną, česnaką, kalendrą, cukrų ir druską, supilkite laimo sultis, sultinį ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
• Paruoštą padažą supilkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 10-15 minučių.
• Ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
• Tuo tarpu susmulkinkite likusius jelapeno griežinėlius, keptą ir nedideliais gabaliukais supjaustytą antieną, sumaišykite su pusė tarkuoto sūrio, raudonėliu, pupelėmis ir kukurūzais. Viską kartu išmaišykite.
• Atidėkite pusė kiekio padažo.
• Ant tortilijų tepkite po 3-4 valg.š. paruošto padažo, ant jų paskirstykite įdarą išilgai centro, susukite ir sudėkite į indą siūle į apačią.
• Ant paruoštų tortilijų supilkite likusį padažą ir apibarstykite sūriu.
• Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes.
• Patiekite karštas papildomai apšlakstydami grietine, pjaustytais pomidoriukais ir jelapeno griežinėliais.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Kitchen Me”.
