Jau seniai norėjau išbandyti ką nors panašaus! Ir kam tiek ilgai laukti, kai viską galima pasigaminti taip paprastai?!
Šie avižiniai batonėliai patiks, jei tikrai mėgsti riešutų kremą ir datules! Iš vis, ar kada nors bandėte datulių karamelę?
Nors turiu pripažinti, kad tarp tikros karamelės ir šios, yra skirtumas. Bet, jei jau kažkada pasklidęs „trendas“ įsitvirtino ir dar su tokiu pavadinimu, tai aš tik sutinku ir tam neturiu jokio noro prieštarauti 🙂
Sotūs, gardūs, maistingi, intensyvaus skonio dėl juodojo šokolado.
Ir visa tai gaminau su „Alvo“ kepintais ir sūdytais žemės riešutais, džiovintomis datulėmis, o taip pat nepamiršdamas įmaišyti dosnių šaukštų žemės riešutų kremo. Juodo šokolado sluoksnis viską užbaigia. Ir mažas akcentas-druskos kristalai.
Mmm… Jie tikrai čia labai dera 🙂
Apie receptą: manau, sveikesnis pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus. Jie sotūs ir daug nesuvalgysi vienu metu. Vienas batonėlis-pats tas 🙂 Ryškiai „sužaidžia“ ir juodas šokoladas, todėl tai ne itin vaikiškas desertas 🙂 O Maldon druskos kristalai priduoda dar papildomo skonio, tad prašau, nepraleiskite jos. Ji čia tikrai labai tinka 🙂
Pastabos ir patarimai:
• Reikia gana galingo smulkintuvo, kad viską gerai sutrintų į bendrą masę. Tačiau, jei norite justi daugiau tekstūrų skirtumų, tikrai galite pasirinkti sau tinkantį variantą.
• Avižinių dribsnių taip gerai nesumala, jei viską triname kartu. Išbandyta! Tokiu atveju, geriau avižinius susimalti atskirai ir tik tuomet sumaišyti su likusiais ingredientais.
• Vandens kiekį pasireguliuokite pagal save. Jo gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau.
• Džiovintas datules rekomenduoju palaikyti karštame vandenyje apie 10-15 minučių. Taip jos suminkštės. Šį žingsnį galite praleisti, jei Jūsų datulės ypač drėgnos.
• Naudokite skystą medų arba kitą norimą saldiklį. Tam puikiai tiks klevų arba agavų sirupas.
• Riešutų kremą rinkitės pagal save. Jis gali būti su gabaliukais arba be jų. Taip pat galite keisti žemės riešutų kremą į kitos rūšies riešutų kremą taip išgaunant kitą skonį.
• Kepintus ir sūdytus žemės riešutus lengvai įspauskite į datulių karamelės sluoksnį, kol jis dar nesustingęs. Taip jie lengviau prilips ir laikysis.
• Žemės riešutus galite pasmulkinti, jei taip norisi. Tuo pačiu bus lengviau atpjauti, jei norėsite su kuo nors pasidalinti batonėliu 🙂
• Aš šokoladą tirpinu mikrobangų krosnelėje impulsais. Tai yra kas 30 sekundžių ištraukiu ir pažiūriu kaip tirpsta šokoladas. Kartais reikia permaišyti. Taip tirpinu iki reikiamos temperatūros ir tik tuomet supilu aliejų.
• Batonėlius aš užšaldau, kad vienodai ir tolygiai pasidengtų šokoladu. Tam naudoju siaurą, vidutinio dydžio indą. Taip dirbti labai patogu ir lengva.
• Batonėlius perveriu iešmeliu iš vienos pusės ir merkiu į šokoladą, šiek tiek nuvarvinu ir lengvai nubraukiu apačią į indo kraštą šokolado perteklių, dedu ant silikoninio kilimėlio (nes nuo jo labai lengvai nusiima) ir šiek tiek palaukiu. Kai matau, kad šokoladas pamažu pradeda tvirtėti, apibarstau druskos kristalais. Jei barstysite per anksti-druska ištirps. Jei barstysite per vėlai-druska nesilaikys ir nukris.
• Iešmelius ištraukite sukamaisiais judesiais. Pamatysite kaip lengvai išsitraukia pagaliukai.
Ingredientai
Datulių karamelei:
220 g džiovintų datulių
15 g tirpinto kokosų aliejaus
5-7 valg.š. šilto vandens
45 g žemės riešutų kremo (glotnaus arba su gabaliukais)
30 g skysto medaus (ar kito saldiklio)
šlakelio vanilės pastos
žiupsnelio druskos
Avižiniams batonėliams:
150 g avižinių dribsnių
80 g žemės riešutų kremo
60 g skysto medaus
3 džiovintų datulių
3-5 valg.š. vandens
šlakelio vanilės pastos
žiupsnelio druskos
kepintų ir sūdytų žemės riešutų
Juodojo šokolado glazūra:
220 g juodojo šokolado gabaliukų
60 g aliejaus
druskos (papuošimui)
Gaminimo instrukcijos
• Į nedidelį indą sudėkite datules ir užpilkite karštu vandeniu. Taip palikite apie 15 minučių.
• Datules ištraukite iš vandens ir sudėkite į smulkinimo indą su likusiais ingredientais. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
• Paruoštą datulių karamelę perkelkite į indelį, uždenkite ir atidėkite į šalį, kol prireiks.
• Avižinius dribsnius suberkite į smulkinimo indą ir sumalkite.
• Ten pat sudėkite likusius ingredientus ir dar kartą gerai viską pertrinkite.
• Paruoštą masę paskirstykite į 8 silikonines formeles, gerai suspausdami ir išlygindami paviršių.
• Ant avižinių dribsnių pagrindo sudėkite datulių karamelę, paviršių išlyginkite.
• Apibarstykite žemės riešutais ir lengvai paspauskite.
• Viską perkelkite į šaldiklį.
• Šokolado gabaliukus suberkite į aukštą, siaurą indą ir pamažu ištirpinkite mikrobangų krosnelėje (temperatūra apie 35°C).
• Supilkite aliejų ir labai gerai išmaišykite.
• Medinių pagaliukų pagalba, batonėlius perverkite iš vieno galo ir merkite į šokolado masę, leiskite šiek tiek nutekėti, apačią nubraukite į indo kraštą ir perkelkite ant silikoninio kilimėlio (ar kepimo popieriaus).
• Dar nespėjus šokoladui visiškai sustingti, apibarstykite druska.
• Batonėlius perkelkite į šaldytuvą, kol atšils ir vėliau jau galite skanauti 🙂
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Alvo”
